Foodie Friday is een prima dag om het voedsel dat we eten in het zonnetje te zetten. Vandaag deel ik een recept voor Mexicaanse schotel. Zelfgemaakt door Miss B Een opdracht van de Mama Challenge is om samen met je kinderen een maaltijd te maken. Je kinderen mogen het ook helemaal zelf doen, maar dat is natuurlijk afhankelijk van wat ze maken. Ik kan me voorstellen dat je wel een oogje in het zeil wilt houden als ze met het fornuis aan de slag gaan. Miss B had al een eental keer laten vallen dat ze graag de Mexicaanse schotel wilde eten dus dit was het ideale moment.

Ik heb wel eens verteld dat mijn dochters de helft van de week bij mij wonen. De andere helft zijn ze bij hun vader. Aan deze constructie ben ik inmiddels gewend geraakt en het biedt ook verschillende voordelen. Bij mij thuis helpen ze eigenlijk al sinds ze 2 zijn in de kijken. Ze hebben een uitgesproken mening over wat ze wel of wat ze niet lusten. Vooral Miss B is kieskeurig met haar eten. Nu heeft ze bij haar stiefmoeder een bepaald gerecht dat ze blijkbaar heel lekker vind. Al maanden vroeg ze mij of wij het een keer gaan maken. En op de een of andere manier schiet het er telkens bij in. Vorige week sprak ik af dat als ze mij zou helpen herinneren om de juiste ingrediënten voor de Mexicaanse schotel te kopen, dan zouden we hem gaan maken. Zo gezegd zo gedaan.

• Baktijd: 30 minuten
• Bereidingstijd  20 minuten

Dit heb je nodig voor Mexicaanse schotel

Benodigdheden

• hete lucht oven
• 1 ovenschaal
• houten lepel
• snijplank
• mes
• pan

Ingrediënten:

• 250 ml crème fraîche
• 1 pakje gerapste kaas
• 250 gram andijvie
• 400 gram gehakt
• 2 rode paprika
• rijst
• nacho chips

Wat de crème fraîche betreft, deze moet voldoende zijn om de schaal mee te bedekken. Dus heb je een kleinere ovenschaal dan kom je waarschijnlijk ook wel uit met mindercrème fraîche

Zo maak je Mexicaanse schotel

Bereiding

• Zet alle ingrediënten klaar en zorg er voor dat dit op kamertemperatuur is.
• Snijd de rode paprika in kleine blokjes
• Rul de gehakt in een pan totdat het mooi los is en gebruind. Voeg de paprika hier aan toe. Om het een Tex-Mex smaak te geven, voegde ik er een Burrito kruiden aan toe.
• Schep de gehakt in de ovenschaal
• Breek de taco chips in stukjes. Ze hoeven niet heel klein te zijn, maar ze mogen gewoon gebroken zijn.
• Doe de gebroken taco stukjes bovenop het gehakt in de ovenschaal
• Open de zak andijvie en bedek hiermee de taco chips.
• Schep de Crème fraîche bovenop de andijvie
• Als laatste laag en topping, bestrooi je het geheel met geraspte kaas.
• Zet de schaal in het midden van de oven en bak de ovenschotel in 30 minuten op 180 graden goudbruin.
• Terwijl de schotel in de oven staat, kook je de rijst zoals aangegeven op de verpakking
• Giet de rijst af en haal de schotel uit de oven

Eet smakelijk!

Mexicaanse schotel Variatietip

Als je kind niet van paprika uit de oven houdt, kan je deze uit de schotel laten. Snijd hem en stop de stukjes in een apart schaaltje. Mijn kinderen vinden het lekker om rauwe paprika los te eten.

Wat deden de andere Mama Challenge bloggers?

• Nicole bakte bananenbrood
• Kimberly maakte havermoutkoekjes
• Sofie maakte waterijsjes voor de kinderen
• Janske maakte pizza met haar peuter
• Merel bakte een chocoladetaart
• Wendy maakte een salade

Kook jij wel eens samen met jouw kinderen? Wat maken jullie dan het liefst?

Volg jij mij ook al via Google+, Bloglovin’, Twitter,Instagram,Facebook of YouTube?