Samen met andere mamabloggers bedachten we de #mamachallenge2015. We gaan een aantal uitdagingen aan: ijsjes maken, binnenactiviteiten verzinnen voor als het buiten rotweer is, dagjes uit, lunches in elkaar flansen etc. . Om jullie te inspireren en motiveren deze 6 weken zomervakantie het beste uit jezelf en je gezin te halen. In de vorige twee challenges maakte ik een uitstapje met mijn kinderen. De eerste keer bezochten we de Burgers’ Zoo en de andere keer de bibliotheek in Rozet. Vandaag is het vrijdag. Vaste lezers weten dan dat het tijd is voor Fashion Friday of Foodie Friday. Het leek mij leuk om de Mama Challenge opdracht bedenk een leuke (gezond) lunchidee of tussendoortje te combineren met Foodie Friday. Of dat gelukt is? Kijk maar mee!
Ik houd van de Italiaanse keuken. Als jarige koos ik geen patat als feestmaal maar mijn moeders zelfgemaakte lasagne. Mijn moeder zei daarom altijd dat ik met een Italiaan moest trouwen. Het werd geen Italiaan maar een Nederlander. Maar doordeweeks staat de Italiaanse keuken regelmatig op het menu. En probeer ik mijn liefde hiervoor bij mijn kinderen met de (pap) lepel naar binnen te gieten. Zoals veel kinderen, zijn ook die van mij dol op pizza’s. Wel zelfgemaakte. Ik vind het prima want het is een goede manier om ze groentes zoals paprika, champignons en tomaten te laten eten. Naast gewone plaatpizza’s, maken we ook graag pizza cupcakes.
Pizza Cupcakes
Pizza cupcakes zijn een variatie op de gewone pizza’s die wij vaak op ovenplaten bakken. Ze zijn klein zoals cupcakes en daardoor lekker als snack of tussendoortje. Maar ook als hartig hapje op een feestje happen ze lekker weg. Je maakt ze op dezelfde wijze als dat je gewone pizza maakt alleen gebruik je nu een muffinbakblik. Hierdoor rijzen ze de hoogte in in plaats van in de breedte.
Allereerste maak je het deeg zoals op de verpakking is aangegeven. Natuurlijk kun je ook zelf pizzadeeg maken. Op internet vind je hier verschillende recepten voor.
Kies van tevoren welke toppings je wilt gebruiken en snijd ze in kleine stukjes. Wees lekker creatief met versieren.
Bereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 25 minuten
Elektrische oven: 220 °C, Heteluchtoven: 200 °C, Gasoven: stand 5.
Benodigdheden
- Muffin bakblik
- Mixer met deeghaken
- beslagkom
- Deegroller
- Ronde uitsteekvorm
- Bakspray, of olie
Ingrediënten
- Pizzadeeg
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- Gesneden champignons
- Tomatensaus
- Basilicum
- Oregano
- Tijm
- Salami
- Geraspte Kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 250 ml koud water
Bereiding
- Snijd de ingrediënten voor de topping van de pizza
- Verwarm de oven voor
- Vet het muffin bakblik in (wij gebruikten die spray van Dr Oetker)
- Maak tomatensaus. Meestal gebruiken wij tomatenpuree. Soms kies ik ook voortomatenblokjes. Wel voeg ik altijd Italiaanse kruiden zoals Tijm, oregano en Bascilicum toe. Dat geeft het tomatenmengsel altijd dat lekkere Mediterrane smaakje.
- Maak pizzadeeg zoals op de verpakking is aangegeven. Doe de mix in de beslagkom en voeg het water en de olie toe.
- Bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg uit.
- Steek vervolgens met ronde vormpjes uit. Rol deze eventueel nog wat uit zodat ze groter zijn dan de opening in het muffin bakblik.
- Leg het ronde deeg over de muffin vorm in het bakblik en laat deze er in zakken
- Vul het met de gewenste ingrediënten. Begin met wat rode tomatensaus. Daarover kun je de geraspte kaas, snippers salami, stukjes paprika, champignons, ham, ananas, mozzarela doen. Wees creatief met de topping voor je pizza.
- Wanneer alle cupcakes gevuld is plaats je het in het midden van de over.
- Laat het tussen de 20 en 25 minuten bakken in de oven
Variatietip:
- Maak pizzakoekjes. Op dezelfde wijze als muffins maar dan gebruik je uitsteekvormpjes voor koekjes en een bakplaat. Bestrijken met tomatensaus. En daarna versieren.
Eet smakelijk!
3 Comments
Yes het regent, dit zijn leuke slecht weer activiteiten met kinderen
3 oktober 2016 at 16:08[…] ben, krijg ik altijd heel erg zin om lekker kneuterig in de keuken te gaan bakken. Koekjes, pizza cupcakes, appelflapjes of chocolade torentjes. Als je samen met kinderen bakt geldt er maar 1 ding. samen […]
Mama challenge Zomereditie #3 – Een leuke lunch idee | CrazyGreatLife
21 augustus 2015 at 07:20[…] En ook: Mede blogger Meike maakte lekkere Banaan-Havermoutkoekjes, Sylvie gezonde tiramisu, Joyce lekkere bladerdeeg hapjes en Josan Pizza Cupcakes. […]
Fleur
15 augustus 2015 at 19:35Dat ziet er lekker en gezellig uit!
Josan
16 augustus 2015 at 18:01Dank je
Mama Challenge #11.Gezond tussendoortje | Blog van Marjon
6 augustus 2015 at 07:10[…] GoodGrilsCompany maakte pizza cupcakes […]
Bedenk leuke (gezonde) lunch ideeën voor tussendoor – Mama Challenge #3 | Sweet Dreams
31 juli 2015 at 16:14[…] ook hoe andere mama’s deze challenge hebben gedaan! Zo maakte Josan pizza cupcakes en en Sylvie gezonde tiramisu en gezonde cupcakes! […]
Mama Challenge World Streetpainting Festival - GoodGirlsCompany
25 juli 2015 at 07:01[…] 6 weken zomervakantie het beste uit jezelf en je gezin te halen. Na ons bakavontuur van de lekkere pizza cupcakes van de vorige keer, is het nu tijd voor (tromgeroffel) weer een uitje! Ja, ik vind het erg leuk om […]
Mama Challenge 2015 Watermeloen ijsje - GoodGirlsCompany
24 juli 2015 at 10:52[…] het beste uit jezelf en je gezin te halen. In het kader van Foodie Friday, maakten we vorige week pizza cupcakes. Deze week heb ik besloten om eindelijk een (gezond) ijsje te maken. Watermeloen ijsjes […]
Mama Challenge 2015 Watermeloen ijs - GoodGirlsCompany
24 juli 2015 at 10:47[…] het beste uit jezelf en je gezin te halen. In het kader van Foodie Friday, maakten we vorige week pizza cupcakes. Deze week heb ik besloten om eindelijk een (gezond) ijsje te maken. Watermeloen ijs […]
lin
17 juli 2015 at 19:42Oh dat ziet er echt lekker uit! Ik hou ook echt van de Italiaanse keuken!